Λατρεύω να δοκιμάζω διάφορες γεύσεις τσάτνεϊ (chatney), δηλαδή γλυκόξινες μαρμελάδες από φρούτα ή λαχανικά που έχουν σιγομαγειρευτεί με τη συνοδεία ξιδιού και μπαχαρικών. Τα τσάτνεϊ ταιριάζουν σχεδόν με τα πάντα, από κρέας και κοτόπουλο, μέχρι πικάντικα τυριά και αλλαντικά, αλλά και σαλάτες και σάλτσες. Για παράδειγμα, μια όμορφη βραδιά με φίλους μπορείτε να ετοιμάσετε μια πιατέλα με πικάντικα τυριά κι αλλαντικά, κριτσίνια, κριτσανιστό ψωμί, κράκερς ή παξιμάδια και διάφορες γεύσεις τσάτνεϊ και με όλα αυτά να συνοδέψετε το κρασί σας! Ακόμα προσθέτοντας μερικές κουταλιές τσάτνεϊ στη σάλτσα σας μπορείτε να δώσετε ιδιαίτερη γεύση και να “απογειώσετε” ένα φαγητό. Επίσης το τσάτνεϊ μπορείτε να το προσθέσετε στα σάντουιτς ή τοστ και να δώσετε μια διαφορετική γεύση σε κάτι τόσο συνηθισμένο.
Τις προάλλες λοιπόν ένας συνάδελφος του συζύγου μας επισκέφτηκε στο σπίτι μας και μας έφερε μια μεγάαααλη τσάντα με δαμάσκηνα από το κτήμα του. Νόστιμα και φρέσκα δαμάσκηνα που βρίσκονται στα φόρτε τους αυτή την εποχή και που δυστυχώς… μόνο εγώ τρώω στην οικογένειά μας! Τι θα έκανα λοιπόν τόοοοσα δαμάσκηνα? Μα φυσικά τσάτνεϊ !
Ψάχνοντας στο διαδίκτυο βρήκα αρκετές συνταγές αλλά επειδή είχαν πολλά υλικά ή χρειάζονταν αρκετό χρόνο μαγειρέματος, αποφάσισα να ακολουθήσω το ένστικτό μου (έκανα και κάποιες δοκιμές εννοείται) και κατέληξα στα παρακάτω υλικά:
1 κ. δαμάσκηνα (χωρίς φλούδα και κουκούτσι)
1/2 κούπα γλυκό κρασί (εγώ χρησιμοποίησα μαυροδάφνη, Πατρινιά γαρ)
1/2 κούπα νερό
2 κ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κ. σούπας μέλι
1 πρέζα τριμμένο τζίντζερ
Έπλυνα, ξεφλούδισα και έκοψα τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα έβαλα τα δαμάσκηνα, το νερό και το γλυκό κρασί και τα άφησα να βράσουν για περίπου 15 λεπτά. Έλιωσα στο μούλτι τα δαμάσκηνα αφού πάγωσαν λίγο (χμμ, αυτό ίσως θα μπορούσα να το είχα κάνει από την αρχή). Τα ξαναέβαλα στην κατσαρόλα και πρόσθεσα το μέλι, το τζίντζερ και το μπαλσάμικο και έβρασα για ακόμα 5-10 λεπτά μέχρι να “δέσει” το τσάτνεϊ. Φύλαξα το τσάτνεϊ σε καθαρό βάζο (αν έχετε σκοπό να το καταναλώσετε μετά από καιρό καλύτερα να φυλάξετε σε αποστειρωμένο βάζο). Ανάλογα με τη γεύση που επιθυμούμε μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερο μέλι για πιο γλυκιά γεύση ή περισσότερο ξύδι για πιο έντονη γεύση.
Το τσάτνεϊ έγινε ακριβώς όπως το ήθελα και ανυπομονώ για μια βραδιά με φίλους, καλό κρασί και νόστιμα εδέσματα που θα τα συνοδεύσουμε με το τσάτνεϊ δαμάσκηνο!
Για να είμαστε σε επαφή, γραφτείτε στο newletter (κλικ εδώ), ακολουθήστε με στο Instagram (κλικ εδώ) και στο Facebook (κλικ εδώ).
Σας φιλώ!
Δείτε επίσης
- Μπάρες δημητριακών χειροποίητες με βρώμη, σοκολάτα και σταφίδες
- Κριτσίνια με λαχανικά για μικρά και μεγάλα παιδιά
- Χειροποίητη σοκολάτα
- Κέικ μπανάνας με καρύδα και σοκολάτα
