Χορταστική πατατοσαλάτα με μανιτάρια σου έχω για σήμερα! Είναι ιδανική για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού που δεν θέλουμε να είμαστε στην κουζίνα πάνω από ζεστά μάτια και φούρνους για πολύ ώρα. Ή ακόμα και για τις ημέρες που απλά βαριόμαστε να φτιάξουμε κάτι πιο πολύπλοκο.
Αυτή η πατατοσαλάτα είναι φανταστική και πολύ εύκολη να τη φτιάξεις. Μπορείς να τη φας ως μεσημεριανό ή και ως βραδινό. Επιπλέον, είναι αρκετά δροσιστική και ταυτόχρονα χορταστική! Πάμε να σου πω τη συνταγή!
Χορταστική πατατοσαλάτα με μανιτάρια
Υλικά
750 γρ. πατάτες baby
100 γρ. αρακά
2 μανιτάρια σε φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
10 κλαδάκια μαϊντανό
1 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
Χυμό ενός λεμονιού
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
1.Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες με την φλούδα τους, τις βράζουμε μέχρι να τσιμπιούνται με το πιρούνι (20 λεπτά περίπου) και τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
2.Βράζουμε τον αρακά για 3-4 λεπτά και αμέσως τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να κρατήσει το ζωηρό πράσινο χρώμα του.
3.Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το φρέσκο κρεμμύδι, τα φύλλα του μαϊντανού, 5-6 κ.σ ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Αλέθουμε πολύ καλά και κρατάμε στην άκρη.
4.Στο τέλος βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά να πάρουν ωραίο χρώμα.
5.Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί με τη σος που φτιάξαμε, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε!
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Συνταγή από τον Σάκη Τολίκα. Περισσότερες συνταγές του θα βρεις στο The_coook.
Για να μαθαίνετε πρώτοι τα νέα μας, γραφτείτε στο newletter (κλικ εδώ), ακολουθήστε με στο Instagram (κλικ εδώ) και στο Facebook (κλικ εδώ).
Δείτε επίσης
Φοκάτσια, το νόστιμο, μυρωδάτο ψωμί
Κολοκυθάκια γεμιστά στον φούρνο με σος γιαουρτιού
.
Σαλάτα οσπρίων με σάλτσα ταχινιού
