Μπάρες με μπισκότο και καραμέλα χωρίς ζάχαρη

Μπάρες με μπισκότο και καραμέλα χωρίς ζάχαρη

Αυτή τη συνταγή ήθελα να σου τη δείξω εδώ και μέρες αλλά δεν πρόλαβα! Τρομερές μπάρες που θυμίζουν αυτές τις κλασικές με το μπισκότο και την καραμέλα! Μόνο που εδώ το μπισκότο δεν έχει καθόλου ζάχαρη και η καραμέλα είναι από χουρμάδες και φυστικοβούτυρο! Δοκίμασε τες και θα ξετρελαθείς!

Μπάρες με μπισκότο και καραμέλα χωρίς ζάχαρη

Υλικά

Μπισκότο
125 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
75 γρ. αλεύρι γοχ
25 γρ. μέλι
70 γρ. λιωμένο βούτυρο (λάδι)καρύδας
Γέμιση:
200 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (ιδανικά βασιλικούς)
50 γρ. φυστικοβούτυρο
75 γρ. λιωμένο βούτυρο (λάδι) καρύδας
Ελάχιστο αλάτι
250 γρ. κουβερτούρα + 1 κ.σ βούτυρο (λάδι) καρύδας

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του μπισκότου, μεταφέρουμε σε ταψάκι 20*20 εκ. με αντικολλητικό χαρτί, πατάμε καλά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις, για 10-12 λεπτά μέχρι να πατεί ελαφρύ χρυσό χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει.

2. Σε μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και αλέθουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια πάστα. Αν οι χουρμάδες μας είναι σκληροί τους μουλιάζουμε για 5 λεπτά σε ζεστό νερό. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από το μπισκότο και βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

3. Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο καρύδας. Κόβουμε τις μπάρες σε 16 κομμάτια και βουτάμε κάθε μια στην κουβερτούρα με τη βοήθεια ενός πιρουνιού και ακουμπάμε σε αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 30 λεπτά να παγώσει η κουβερτούρα και απολαμβάνουμε!
Συντηρούμε στο ψυγείο.

Tip: αντί για βούτυρο καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κανονικό βούτυρο.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Συνταγή από τον Σάκη Τολίκα. Περισσότερες συνταγές του θα βρεις στο The_coook.

Για να είμαστε σε επαφή, γραφτείτε στο newletter (κλικ εδώ), ακολουθήστε με στο Instagram (κλικ εδώ) και στο Facebook (κλικ εδώ).

Δείτε επίσης

Μπουκιές ενέργειας με βρώμη, ταχίνι και κακάο

Κεκάκια με βρώμη και μύρτιλλα

Κεκάκια ταχινιού χωρίς ζάχαρη και βούτυρο