Τι πιο ωραίο από το να συνοδεύεις τον πρωινό ή απογευματινό καφέ με ένα νόστιμο και υγιεινό κομμάτι κέικ με φρούτα του δάσους και ξηρούς καρπούς;
Δες λοιπόν παρακάτω μια συνταγή που θα εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους!
Κέικ με φρούτα του δάσους και ξηρούς καρπούς
Υλικά
150 γρ. ζάχαρη καστανή
3 αυγά χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 κ.γ baking powder
50 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. γάλα (ζωικό ή φυτικό)
250 γρ. κατεψυγμένα φρούτα του δάσους
50 γρ. αμύγδαλα και 50 γρ. καρύδια τριμμένα
1 βανίλια
100 γρ. άχνη ζάχαρη για το γλάσο
Εκτέλεση
- Χτυπάμε τα ασπράδια με 50 γρ. ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια λεία και σφιχτή μαρέγκα.
- Σε άλλο σκεύος χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το γάλα συνεχίζοντας να χτυπάμε.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το baking powder, την βανίλια και τους ξηρούς καρπούς ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
- Στο ίδιο σκεύος ενσωματώνουμε και την μαρέγκα με απαλές κινήσεις.
- Στο τέλος προσθέτουμε τα κατεψυγμένα φρούτα του δάσους και ανακατεύουμε απαλά μια τελευταία φορα.
- Μεταφέρουμε σε μακρόστενη φόρμα που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 45 περίπου λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι μετα τα 45 λεπτά κι αν αυτό βγει καθαρό τότε το κέικ μας είναι έτοιμο. Αλλιώς αφήνουμε για ακόμη λίγο και ξαναελέγχουμε.
- Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
- Για το γλάσο αναμειγνύουμε την άχνη ζάχαρη με 2 κ.σ νερό μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο γλάσο και περιχύνουμε το κέικ μας. Μπορούμε αντί για γλάσο να πασπαλίσουμε απλά με άχνη ζάχαρη.
Το κέικ αυτό είναι κι ένα καλό κολατσιό για παιδιά, αφού δεν περιέχει βούτυρο και χρησιμοποιείται καστανή ζάχαρη.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Συνταγή από τον Σάκη Τολίκα. Περισσότερες συνταγές του θα βρεις στο The_coook.
Για να είμαστε σε επαφή, γραφτείτε στο newletter (κλικ εδώ), ακολουθήστε με στο Instagram (κλικ εδώ) και στο Facebook (κλικ εδώ).
Δείτε επίσης
Μπουκιές ενέργειας με βρώμη, ταχίνι και κακάο (κλικ εδώ)
.
Μηλοτηγανίτες χωρίς αβγά και ζάχαρη (κλικ εδώ)
.
Cookies με φουντούκια και σοκολάτα (κλικ εδώ)
.
.
