Αυτή η τάρτα με σταφύλια και σύκα είναι το απόλυτο γλυκό! Τραγανή βάση, αέρινη κρέμα, δροσερά σταφύλια και σύκα δημιουργούν έναν τέλειο συνδυασμό! Πάμε να δούμε πως φτιάχνεται!
Δροσερή τάρτα με σταφύλια και σύκα
Υλικά
Για τη βάση:
250 γρ. αλεύρι
150 γρ. κρύο σε κύβους
2 κ.σ ζάχαρη
1 αυγό
2-3 κ.σ κρύο γάλα
Για την κρέμα:
400 γρ. γάλα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
30 γρ. αλεύρι
20 γρ. κορν φλάουρ
2 αυγά
100 γρ. ζάχαρη
3 βανίλιες σε σκόνη
Ξύσμα από ένα λεμόνι
300 γρ. σταφύλια (ιδανικά χωρίς κουκούτσι) και 2-3 σύκα
Εκτέλεση
1)Για την βάση, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Μπορούμε να κάνουμε την διαδικασία και με τα χέρια.
2)Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
3)Στη συνέχεια ανάμεσα σε δυο φύλλα από λαδόκολλα ανοίγουμε σε φύλλο 2-3 εκ. μεγαλύτερο από την ταρτιέρα. Μεταφέρουμε προσεκτικά στην ταρτιέρα, βάζουμε λαδόκολλα από πάνω και κάποιο βάρος (εγώ βάζω παλιό ρύζι ή όσπρια).
4)Ψήνουμε στους 175 βαθμούς, σε 20 λεπτά αφαιρούμε την λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για αλλά 25 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η βάση και αφήνουμε να κρυώσει.
5)Για την κρέμα, βάζουμε το γάλα, την κρέμα και τη βανίλια σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία να ζεσταθούν.
6)Σε ένα μπολ με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά τα αυγά, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το αλεύρι και το πριν φλάουρ. Μόλις ζεσταθεί το γάλα, ρίχνουμε 1 φλ. περίπου στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.
7)Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα ξανά στη κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
8)Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη που να ακουμπάει την κρέμα και αφήνουμε στο ψυγείο 2-3 ώρες να κρυώσει καλά.
9)Για να στήσουμε, αφρατεύουμε με ένα σύρμα την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τη βάζουμε μέσα στην βάση της τάρτας και απλώνουμε ομοιόμορφα.
10)Από πάνω βάζουμε τα σταφύλια και τα σύκα κομμένα στα έξι και σερβίρουμε!
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Συνταγή από τον Σάκη Τολίκα. Περισσότερες συνταγές του θα βρεις στο The_coook.
Για να μαθαίνετε πρώτοι τα νέα μας, γραφτείτε στο newletter (κλικ εδώ), ακολουθήστε με στο Instagram (κλικ εδώ) και στο Facebook (κλικ εδώ).
Δείτε επίσης
Αλμυρή τάρτα τυριών με μαύρα σύκα
Τάρτα σοκολάτας χωρίς ζάχαρη με βάση από δημητριακά
.
Πάστα φλόρα νηστίσιμη και πεντανόστιμη
.
