Τρουφάκια σοκολάτας με κάστανο και επικάλυψη λευκής κουβερτούρας, όνειρο! Τραγανή σοκολάτα εξωτερικά με σοκολατένια γέμιση που λιώνει στο στόμα! Πάμε να σου πω αναλυτικά τη συνταγή.
Τρουφάκια σοκολάτας με κάστανο και επικάλυψη λευκής κουβερτούρας
Υλικά
200 γρ. κάστανο βρασμένο (βρίσκεις εύκολα στο εμπόριο αυτή την περίοδο)
200 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
300 γρ. κουβερτούρα
50 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 σφηνάκι ρούμι (προαιρετικό)
Για την επικάλυψη:
150-200 γρ. λευκή κουβερτούρα
Πράσινη και κόκκινη τρούφα ή κακάο
Εκτέλεση
1.Αρχικά αλέθουμε τα κάστανα πολύ καλά με το ρούμι ή ελάχιστο νερό μέχρι να γίνουν πουρές.
2.Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να αχνίζει αλλά όχι να βράζει!
3.Ταυτόχρονα λιώνουμε το βούτυρο. Θρυμματίζουμε την κουβερτούρα, μεταφέρουμε σε μπολ και ρίχνουμε από πάνω τη ζέστη κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Αφήνουμε για ένα λεπτό να λιώσει και στη συνέχεια με μια σπάτουλα ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ωραίο γυαλιστερό μείγμα.
4.Προσθέτουμε το κάστανο, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να σφίξει καλά το μείγμα μας. Πλάθουμε μικρά τρουφάκια σε οποίο μέγεθος θέλουμε, και τα βάζουμε στην κατάψυξη όσο ετοιμάζουμε την κουβερτούρα για την επικάλυψη.
5.Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα, βουτάμε ένα ένα το κάθε τρουφάκι και βγάζουμε προσεκτικά με ένα πιρούνι ακουμπώντας σε ένα αντικολλητικό χαρτί.
6.Κάθε φορά πασπαλίζουμε τρούφα γιατί η κουβερτούρα παγώνει πολύ γρήγορα. Εναλλακτικά απλά ρολάρουμε τα τρουφάκια σε μπόλικο κακάο σκόνη!
7.Τα διατηρούμε στο ψυγείο, αεροστεγώς κλεισμένα και τα βγάζουμε λίγο πριν σερβίρουμε!
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Συνταγή από τον Σάκη Τολίκα. Περισσότερες συνταγές του θα βρεις στο The_coook.
Για να είμαστε σε επαφή, γραφτείτε στο newletter (κλικ εδώ), ακολουθήστε με στο Instagram (κλικ εδώ) και στο Facebook (κλικ εδώ).
Δείτε επίσης
Κουραμπιέδες που μοσχομυρίζουν βούτυρο και ανθόνερο
Βασιλόπιτα αφράτη, αρωματική και πεντανόστιμη
Σοκολατένια δεντράκια από χωνάκι παγωτό
